紅酒是苦澀的好還是甜酸的好?

個(gè)人覺(jué)得苦的比較好。紅酒之所以有甜有苦,是因為加工環(huán)節不一樣,口感苦一點(diǎn)的,是因為它是干紅,它加工時(shí)把糖份提出去了一部分,是整粒葡萄榨汁的,里面有葡萄籽,大家都知道,葡萄籽里含有豐富的營(yíng)養,可以改善人的睡眠,更含有大量的花青素,

紅酒酸的好，入口酸回味無(wú)窮，我特別喜歡紅酒入口那種酸澀的感覺(jué)，就像是生活中一樣酸甜，耐人尋味，紅酒文化歷史悠長(cháng)。

自制葡萄酒沒(méi)有酒味怎么辦?

自釀葡萄酒如果放置多日沒(méi)有酒味，卻又很酸，大多是發(fā)酵缺乏動(dòng)力或基本沒(méi)有發(fā)酵。時(shí)間短的、上層沒(méi)有感染的，可以補加活性干酵母幫助發(fā)酵盡快啟動(dòng)；時(shí)間長(cháng)的，里面已經(jīng)含有過(guò)多危害物質(zhì)，不能再繼續做酒了，即使勉強完成發(fā)酵，酒的品質(zhì)和口感也很差，不適宜再飲用了。

1.所用的葡萄糖度過(guò)低，發(fā)酵時(shí)葡萄糖轉變?yōu)橐掖?，糖度低所以酒度低?2.葡萄洗的太干凈，如果沒(méi)有自己添加釀酒酵母的話(huà)，全靠葡萄皮表面的野生酵母。洗的太干凈酵母都洗掉了。所殘留的酵母難以大量繁殖，這樣造成發(fā)酵遲滯，在一定的時(shí)間內發(fā)酵出的酒精很少。 3.所用的容器不干凈，里面含有大量雜菌，細菌和酵母競爭總量不多的糖，細菌發(fā)酵產(chǎn)醋，聞聞你得酒有沒(méi)有醋味吧。 5.發(fā)酵時(shí)沒(méi)有留小通氣孔，發(fā)酵時(shí)酵母需要氧氣繁殖，全封死了，酵母無(wú)法繁殖，少量酵母發(fā)酵又慢又容易被雜菌感染。

自制葡萄酒沒(méi)有酒味解決方法 1、如果溫度太低，例如低于25度，加溫，但不要超過(guò)30度。 2、旦供測佳爻簧詫偽超鐮洗的太干凈的話(huà)，需要接種酵母，是專(zhuān)用的葡萄酒酵母，如果實(shí)在沒(méi)有，用些做饅頭的也可以?；蛘咴诹硪粋€(gè)小容器內重新發(fā)酵少量的葡萄，等發(fā)酵啟動(dòng)了，倒入原來(lái)的葡萄液中。 3、糖加多了的話(huà)，會(huì )抑制酵母的生長(cháng)繁殖?？梢栽傧蚶锩婕尤胄迈r的破碎了的葡萄若干，來(lái)稀釋糖度。

自釀葡萄酒沒(méi)有酒味原因可能是溫度低，或者是洗葡萄時(shí)洗的太干凈了，把皮上的天然酵母洗掉了，第三個(gè)原因是加糖太多，發(fā)酵啟動(dòng)困難。如果這時(shí)葡萄沒(méi)有壞掉的話(huà)，可以加溫，提高發(fā)酵溫度但不要超過(guò)30度，不低于25度。也可以使用接種酵母。

沒(méi)有酒味是沒(méi)有充分發(fā)酵，按以下方法改進(jìn):1加溫在太陽(yáng)下曬，2加少許酒曲增加發(fā)酵，3甜度不夠也不會(huì )發(fā)酵，需加適量冰糖。

自釀葡萄酒，一般正常的十幾天就可以發(fā)酵好了，如果發(fā)酵很長(cháng)時(shí)間還有甜味，那就是發(fā)酵一直不旺盛，里面的糖分沒(méi)有充分轉化為酒精。 發(fā)酵過(guò)程如果沒(méi)有氣泡產(chǎn)生，也就是沒(méi)有發(fā)酵。沒(méi)有發(fā)酵的葡萄漿，過(guò)濾后也就不會(huì )有太多的酒味。時(shí)間過(guò)久的話(huà)，不適宜再繼續發(fā)酵酒了，即使勉強發(fā)酵完成，也不適宜再飲用了。

不酸的葡萄酒?

所有的釀造葡萄酒都是有酸度的，那種甜味不酸的酒，其實(shí)是果汁和酒精還有其它配料兌和的果酒，以前我們小時(shí)候很多，現在確實(shí)難得見(jiàn)到了。 樓下的既然是買(mǎi)紅酒的，既然想打個(gè)廣告買(mǎi)幾只酒出去，就多多少少應該提高一下自己的基本葡萄酒知識素養，現在這個(gè)社會(huì )，什么都不懂又想賺錢(qián)是比較困難的。雷司令是白葡萄酒，白葡萄酒是必須有足夠酸度來(lái)平衡口感的，一般其酸度都會(huì )比紅葡萄酒更高，沒(méi)有酸度的白葡萄酒，那是假酒。

請問(wèn)我做的葡萄酒不甜也不酸怎么辦?

原因如下： 自制葡萄酒不甜也不酸了只能說(shuō)明一個(gè)問(wèn)題，那就是釀造時(shí)放的糖過(guò)少。如果還在釀造中，可以再添加一些酵母，將糖分發(fā)酵分解，如果已經(jīng)釀造完成，那就沒(méi)有什么好的辦法，或者不喝，或者加水稀釋?zhuān)沁@樣的話(huà)口感恐怕不盡如人意。

葡萄酒是甜的還是苦的?

葡萄酒不能用常規意義上的甜苦來(lái)界定。 葡萄酒有甜型的，但大多是不甜的，屬于干型酒，按照含糖量可分為干型、半干、半甜、甜型?？嗖皇瞧咸丫频恼Ｎ兜?，若出現苦味，說(shuō)明這酒壞了。 如果第一次喝葡萄酒，大概率會(huì )覺(jué)得干紅又酸又澀，很難感受到其他風(fēng)味，但紅酒需要多喝，慢慢會(huì )發(fā)現其中的樂(lè )趣。

1.紅酒的制作工藝不同,干紅葡萄酒,會(huì )有苦澀的味道。 2.白葡萄酒在制作過(guò)程中,去除了葡萄皮,口感是比較甜的。

什么牌子的紅酒不澀不酸?

嘯鷹酒莊的紅酒不澀不酸，是美國頂級的膜拜酒莊，出品的葡萄酒品質(zhì)一流，且產(chǎn)量稀少，常居美國最貴葡萄酒榜單，備受市場(chǎng)追捧。 嘯鷹酒莊的紅酒散發(fā)著(zhù)黑莓、黑櫻桃和黑醋栗等黑色水果的芬芳，伴有甘草、糖漬紫羅蘭、雪松木箱和丁香等復雜香氣，入口展現出夾雜著(zhù)礦物質(zhì)特征的黑色水果風(fēng)味，口感醇厚而極其絲滑，骨架堅實(shí)，風(fēng)格優(yōu)雅。

葡萄酒酸的好還是不酸的好?

葡萄酒酸的好。葡萄酒是用葡萄釀成的，葡萄酒的口味都帶著(zhù)一股酸味，酸味濃烈的葡萄酒喝起來(lái)才好喝，如果葡萄酒沒(méi)有酸味，酒的質(zhì)量就會(huì )打折扣。

葡萄酒發(fā)酸而不甜是怎么回事?

如果喝到澀澀的口感可能是因為你醒酒時(shí)間不夠，有些要一個(gè)多鐘的(不過(guò)你要一定要清楚，紅葡萄酒一會(huì )會(huì )澀的，至于到什么澀程度就要根據你的酒來(lái)定了，白不葡萄酒是不會(huì )澀澀的，因為沒(méi)丹寧，丹寧就是你說(shuō)的澀澀的意思）一般保持到22-26度的溫度就好，紅葡萄酒和白葡萄酒的喝法是不一的，溫度太底的話(huà)喝起來(lái)已經(jīng)失去了葡萄酒本身的香味了，紅葡萄酒喝的時(shí)候一定要注意醒酒的時(shí)間，和溫度，千萬(wàn)不要加任何飲料進(jìn)去，要不然就浪費一瓶好的葡萄酒了如果真的要喝干白，一定要把白葡萄酒凍到十度左右（紅酒不用冰凍），而且喝的時(shí)候還要保持十度，才會(huì )喝到白葡萄酒本身的香味如果還有什么不明白可以在問(wèn)的